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鉴别鸭血记住4点

文字:[大][中][小] 2015/12/1     浏览次数:    

  现在市面上很多商贩用猪血冒充鸭血售卖,购买时一定要注意。其实,只要大家仔细鉴别,鸭血和猪血在颜色、状态、味道、口感上是有区别的。

  看颜色 鸭血呈红色,颜色看起来也比较鲜亮,而猪血颜色较深,呈暗红色,甚至接近咖啡色。
  摸表面 与鸭血相比,猪血摸上去感觉更粗糙一些,且韧性比鸭血更好一些。另外,提醒大家注意,鸭血在未煮熟时一般没有气孔,且表面光滑,而猪血可能会有蜂窝状的气孔。
  闻气味 鸭血用热水焯后,只有一股淡淡的腥味。而猪血的腥味相对较重。
  尝味道 将血豆腐放入锅中煮,发现猪血越煮越硬,嚼起来口感粗糙且有韧性;而鸭血比较嫩,用筷子一夹就碎,口感也相对细嫩爽滑。
  提醒大家,买血豆腐一定要去超市买盒装的产品,包装上要有“QS”标志、“动物产品检疫合格”等字样。目前国家不允许出售散装血豆腐,其大多没有经过检疫,虽然价格便宜,但卫生、安全、质量都不能得到保障。
  另外,血豆腐虽好,但要控制摄入量。动物血中含有一些机体的代谢废物,大量食用会给人体带来负担,建议一周不要超过两次。若买来的血豆腐是熟的,烹饪之前在热水里过一遍,去除腥味,烹饪过程中可加入少许料酒,也有去腥的作用。
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